潮新闻客户端 记者 吴朝香 通讯员 毛行健

6月30日，2023年“海尔杯”浙江省首届养老机构厨艺大赛在浙江旅游职业技术学院南校区火热开赛，来自浙江省各地的50家养老机构、上百位选手齐聚杭州，开展了一场别开生面的“厨王争霸赛”。

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挥勺、抡锅、浇汁、上色、摆盘……各位大厨在灶台前有条不紊地进行着每一道工序。比赛结束后，裁判组从设计理念、菜品味感、质感、观感、营养卫生和现场操作等六个方面进行严格打分。

“本次大赛的规定菜是糖醋里脊，别看这道菜家家都会烧，但要做到酸甜酥脆还是比较考验厨师水平的。”本次大赛裁判长、浙江省劳模、“浙江杰出工匠”厨艺大师屠杭平说道。

除了烧得好吃，还要摆得好看。各支参赛队伍在烧制完成之后，还需结合各养老机构核心文化和地方美食特色，将自选套餐和自制菜品摆放在规定展台，展现各养老机构的独特风采。

苔菜拖黄鱼、海宁缸肉、南汁汤溪丸子……全省各地养老机构的美食汇聚于此，展示着各地养老膳食服务的独特魅力。

在杭州市社会福利中心的展台上，一道名为“喜上枝头”的菜品吸引了不少嘉宾驻足欣赏。数颗果型饱满、栩栩如生的荔枝挂在枝头上，鲜嫩欲滴、令人垂涎。“这道菜由虾泥和鱼茸为主料、配以马蹄，外裹脆花颗粒炸成荔枝形状，口感鲜嫩细腻。”福利中心的潘大厨介绍道。

在另一边杭州市第三社会福利院的展台上，一道以亚运场馆“大莲花”为原型的菜品同样吸睛，应大厨也借本道菜向老年朋友送上了最衷心的祝福：“这道菜名为‘鱼跃亚运’，以草鱼肉为主材，制作成Q弹紧实的鱼圆，再配上鲜嫩的菜心，摆盘参照“大莲花”造型，表达共迎亚运盛会的美好期许。同时鱼与“榆”谐音，跃与“悦”谐音，‘莫道桑榆晚，为霞尚满天’，该菜品是专门为老年朋友创作的一道“敬老菜”，祝愿老年朋友活力康健向未来。”

“近年来，全省养老机构的服务水平在不断跨越式提升，但餐饮服务的满意度却往往是内部测评中最低的，是我们管理服务者的痛点和难点，亟需我们改进。同时，我们也看到，全省养老机构厨艺水平参差不齐，厨师缺乏互相交流学习，迫切需要增强他们的责任感和厨艺水平。”承办方杭州市社会福利中心党支部书记、主任孙晓冬表示，承办本次比赛的初衷是为了通过以赛促学，以学促用，让所有参赛选手感受到提升烹调技艺的乐趣，也让大家互学互促，给今后进一步为老年人提供美好餐饮服务，打开新思路、获取新力量。

值得注意的是，奥运铜牌、亚运金牌获得者、杭州籍著名中国游泳队运动员傅园慧作为特邀嘉宾也来到了活动现场，并被聘请为“浙江关爱老人形象大使”。

“我的爷爷奶奶、外公外婆从小对我都特别爱护，陪伴我长大，所以我对长辈都非常有感情。作为一名公众人物，我希望能够用自己的力量为居住在养老机构的老人送去问候与关爱，也有责任在社会上树立尊老敬老爱老助老的形象。”傅园慧说道。

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